11日，杭州四大定點屠宰場的白肉批發(fā)均價為17.18元/公斤，比8月11日19.4元最高價格下降了2.22元/公斤，是近一個月來的最低點。杭州市貿(mào)易局副食品處處長許新和往常一樣收到當天杭州市場的豬肉價格，他明顯感覺到，隨著豬肉批發(fā)價的回落，在杭州近90家菜場、超市開展的微利售肉價格也應聲而降，豬肉消費量正在回升。第二輪微利售肉已滿月，它的效果可以體現(xiàn)在三本賬上。  　　攤主一本賬 
　　價格降了 肉賣得多了 
　　章荷青是杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場的豬肉經(jīng)營戶，微利售肉開始以來，她養(yǎng)成了一個新習慣，每天開賣前，都得看一下市場當天定下來的“微利價”，因為這是自己豬肉銷售的指導價。章荷青對每種豬肉的價格了解得相當清楚。昨天，里脊13元/斤、大子排14元/斤、全精肉12.5元/斤、大排12元/斤，自從豬肉進價回落以來，古蕩農(nóng)貿(mào)市場微利價就降到這個水平。而8月初，各種豬肉的價格要比現(xiàn)在每斤高出1~2元。 
　　在這里做了十多年生意，今年是章荷青和丈夫最操心的一年：價格一漲，豬肉賣不動了，有時甚至一天連一頭豬都賣不掉，兩人收入只夠日常開銷，丈夫雷打不動的每天一包香煙也從利群換成紅雙喜。“微利售肉后，銷量就上來了�！闭潞汕嗾f，最近這段時間每天能賣掉一頭半豬，多的時候近兩頭。盡管以現(xiàn)在的微利價，賣一頭豬要比原先少賺一百元，但薄利多銷也總算讓他們夫妻倆安心了些。 
　　菜場一本賬 
　　微利價產(chǎn)生的兩大原則 
　　在杭州古蕩農(nóng)貿(mào)市場總經(jīng)理金長的辦公室里，兩本豬肉微利銷售期間鮮肉購銷臺賬整齊地碼在桌上。這里記錄著實施微利售肉以來，每天市場里10位經(jīng)營戶的進價、進貨量及8種肉品的微利價。每天早上一到市場，金長會第一時間看肉價統(tǒng)計情況。金長表示，市場制定微利價基于兩大原則：進價下降微利價下降，進價波動不超過5毛微利價不浮動。在微利售肉實施時，市場就和自愿承諾參加的經(jīng)營戶簽了協(xié)議書，核定公布的豬肉微利指導價為每日最高售價，出售時經(jīng)營戶的價格只能低不能高，如生豬進購價有較大的漲跌變化，則適當調(diào)整微利指導價。 
　　“這樣一來，經(jīng)營戶賣一頭豬的利潤最多不會超過50元，老百姓才能真正從微利銷售中得到實惠�！苯痖L說。為彌補經(jīng)營戶，菜場減免了微利銷售期間經(jīng)營戶的攤位費，工商管理費也得到了減免。微利售肉也給整個市場帶來了更大的商機，每天早上有不少大伯大媽就為了買微利肉從其他地方趕來，帶動了市場產(chǎn)品的銷售。 
　　主管部門一本賬 
　　兩大節(jié)日肉價有望平穩(wěn) 
　　中秋節(jié)和十一黃金周將接踵而來，根據(jù)往年的情況，豬肉消費將進入旺季�！皟晒�(jié)期間，杭州的豬肉價格將實現(xiàn)平穩(wěn)過渡�！痹S新表示。根據(jù)杭州市貿(mào)易局監(jiān)測，8月杭州肉價一直維持在漲后水平，從8月中下旬起，豬肉價格出現(xiàn)回落，目前杭州白肉每公斤批發(fā)價基本在17.5~18元這一區(qū)間內(nèi)波動。在未來一段時間內(nèi)，豬肉價格出現(xiàn)大幅度上揚或下降的可能性并不大。 
　　價格下降、天氣轉(zhuǎn)涼，消費者對豬肉的需求量也在不斷回升，杭州市區(qū)生豬屠宰量明顯增加。昨天，杭州人消費了近4000頭豬，其中杭州市區(qū)的生豬屠宰量為2835頭，與8月豬肉價格高峰時一天的生豬屠宰量相比多了三四成。 
　　杭州市貿(mào)易局相關負責人表示，盡管杭州豬肉消費量逐步增加，豬源供應卻不成問題。杭州采取的是“大市場大流通大開放”的政策，只要符合衛(wèi)生等條件的豬肉都可進杭銷售，目前杭州有160戶左右的豬肉經(jīng)銷批發(fā)商吸引著全國的豬肉供應商。由于杭州生豬飼養(yǎng)的規(guī)�；�生產(chǎn)程度較高，存欄數(shù)只是略微下降，不會對市場供應產(chǎn)生影響。