近日，廣州市生豬價格出現(xiàn)大跳水，批發(fā)價格從最高價9.9元降到今年的最低價6.5元，但記者走訪市內(nèi)多個肉菜市場、超市發(fā)現(xiàn)，各品種豬肉零售價格依然維持高位。業(yè)內(nèi)人士表示，中間豬肉的加工、配送環(huán)節(jié)出于全年利潤平衡考慮，批發(fā)給零售商的肉價短期不會大幅下降，這是市民買不到低價肉的主要原因。市民吃“高價肉”還要吃多久呢？物價部門表示，將繼續(xù)密切監(jiān)測豬肉價格的變化。  　　豬價跳水 生豬批發(fā)量下降
　　近期，生豬價格出現(xiàn)了大幅度的跳水。記者從廣州嘉禾牲畜交易中心了解到，目前生豬的批發(fā)價格在6.5—6.6元之間浮動，比今年年初最高的9.9元下跌3.3—3.4元，跌幅達(dá)34.3%。豬價的驟降引起了生豬批發(fā)量的縮水。據(jù)嘉禾牲畜交易中心提供的數(shù)據(jù)顯示，昨日該交易中心成交的生豬大概6160頭左右，相對于前段時間的6500頭足足少了300多頭。
　　嘉禾生豬批發(fā)市場的黎經(jīng)理解釋，生豬價格暴跌肯定會對批發(fā)量產(chǎn)生輕微的影響，“現(xiàn)在的豬價那么低，豬農(nóng)大多持觀望態(tài)度，舍不得把豬賣出去，這樣一來批發(fā)量肯定有所減少了�！彼�表示，目前6.5元的生豬價格是不正常的，今年廣州生豬的供應(yīng)量直線上升，市場出現(xiàn)飽和甚至供過于求，這是造成生豬價格暴跌的主要原因�！柏i價起碼到7元左右豬農(nóng)養(yǎng)豬才會充滿信心�！�
　　未來的豬價會不會繼續(xù)下降？黎經(jīng)理表示，豬價繼續(xù)下降的機(jī)會并不大，目前生豬價格下滑，只是一個周期性的價格波動�！懊磕甑倪@個時期，豬價都會有所下降，只不過今年降幅比較大�！� 因此，在未來一段稍長的時間內(nèi)，生豬的價格肯定會有所上升，只要不發(fā)生重大疫情，生豬價格應(yīng)該會在7元左右波動。
　　肉價微降 買肉人數(shù)不見增多
　　比起生豬批發(fā)價的大跳水，在菜市或超市，瘦肉、排骨等豬肉品種的零售價格從今年年初到現(xiàn)在降幅并不明顯，豬肉價格依然高企，買肉的人不見增多。
　　據(jù)廣州市價格監(jiān)測中心的數(shù)據(jù)，目前廣州市瘦肉、有皮上肉和排骨等多個豬肉品種價格基本都比肉價較高的時候便宜。其中，有皮上肉、瘦肉和排骨的價格都比今年以來的最高水平每斤便宜了1.5元左右。而超市方面，由于有特價肉，肉價變動幅度相對較大，最低價格要比今年的最高價便宜2—3.5元不等。
　　在石牌農(nóng)貿(mào)市場，記者昨日發(fā)現(xiàn)有皮上肉平均12.5元，比年內(nèi)最高價格便宜1.5元左右，但肉檔老板告訴記者，這并不是今年的最低價，8月底的時候，有皮上肉降到12元/斤，瘦肉14元/斤，排骨16元/斤。盡管如此，肉價降幅并不明顯，有皮上肉和瘦肉降幅不到10％，而排骨的降幅更低。
　　肉價雖有小幅度的下降，但買肉的市民并沒有明顯增多。東川新街市的負(fù)責(zé)人告訴記者，肉價從國慶前兩天開始下降，但買肉的人不見增多，每斤十六七元的瘦肉價格對于市民來說還是比較高的。而家住五羊新城的曾小姐表示，感覺最近肉價是比前段時間低了，煲湯的大骨頭現(xiàn)在降到了13元/斤。但大部分市民反映，現(xiàn)在肉價與以前低價時期八九元的價格還相去甚遠(yuǎn)，寧愿多買點魚和雞蛋來代替豬肉，省點錢。
　　肉價難降 源于流通環(huán)節(jié)平衡利潤
　　生豬批發(fā)價下跌，但市場肉價卻變化甚微，緣由在哪？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價格大部分是在流通環(huán)節(jié)被抬高的。
　　東興肉菜市場的豬肉檔主告訴記者，生豬批發(fā)價都已經(jīng)降到6元多了，但拿回來的凈豬卻不見降價，零售價根本無法降低。據(jù)了解，豬肉檔主拿回的豬一般每斤在10元左右，其中能夠以16元賣的瘦肉只占25斤左右，分量最多的上肉占35斤，只賣12.5元，還有其他不同部位的肉，一頭豬下來毛利只有200元左右，相當(dāng)于每斤豬肉賺0.14元，豬肉檔主們都大呼沒錢賺。
　　那從毛豬出售到市場上的零售價，中間的差價到底被誰賺走了呢？從豬農(nóng)開始，豬經(jīng)紀(jì)、坐商、交易市場、屠宰、配送到零售一共有7個主要環(huán)節(jié)，其中最大的利潤是被控制在加工以及豬肉配送環(huán)節(jié)。
　　業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在豬肉零售價沒有跟著生豬價格下降的一個主要原因是加工、配送公司的利潤平衡問題。在生豬價格高的時候，那些公司以同樣的批發(fā)價把豬肉賣給零售商，賺取的利潤少；現(xiàn)在好不容易豬價降了下來，那些公司出于全年利潤平衡的考慮，肯定不會馬上降低加工和配送的費(fèi)用。因此，在短期內(nèi)，豬肉的零售價格不會有大幅下降。
　　據(jù)知情人介紹，目前配送環(huán)節(jié)至少從每頭豬身上賺取了近100元左右的毛收入，至于其他環(huán)節(jié)就算只是每斤豬肉幾毛錢的利潤，但是7個環(huán)節(jié)每個都要賺錢，豬肉價格哪能不貴？