原料入庫先建“檔案”，食品運抵涉奧場館前后均測“體溫”……昨日，北京市衛生局副局長于魯明，揭秘奧運專供食品冷鏈、熱鏈、常溫三條運輸“通道”，保證食品安全衛生。 
　　于魯明介紹，用于加工制作奧運食品的原材料，每批次都要進行檢測，建立電子標簽。隨著食品的加工、制作、運輸和供應，電子標簽的信 
息不斷擴容，直到就餐者身份信息被錄入。 

　　奧運食品的配送，則根據本身的特性，選擇冷鏈、熱鏈、常溫三條運輸“通道”，以最新鮮衛生的狀態，運抵奧運場館。 

　　“我們每天都要核對食譜，確認正在制作、銷售的食品與前一天報送的食譜相符。”于魯明介紹，每批次奧運食品進入場館前，都須留樣備檢。