百年奧運后的第一站——北京奧運不僅僅是世界體育的盛事，更是菜肴文化的典禮。中國菜素以色、香、味、形俱佳而聞名中外，北京奧運村里的美食一直讓各國運動員贊不絕口，有報道說，如果菜肴也有獎牌榜的話，北京烤鴨一定高居榜首。澳大利亞的報紙甚至幽默地說，是北京烤鴨幫助澳大利亞選手特里克特贏得100米蝶泳金牌。 
　　臺上一分鐘，臺下十年功。在琳瑯滿目、花色多樣的美食背后，活躍著大量負責奧運食品安全、 食品物流的工作人員。2008年北京奧運會食品物流體系由三個集合的交集涵蓋而成：奧運物流、食品物流和冷鏈物流，其中奧運物流是對物流時間的限定、食品物流是對物流類別的限定，而冷鏈物流則是實現奧運食品物流安全的核心保障。 
　　奧運會是典型的固定賽事日程的賽會，賽時對食品的需求非常嚴格，要求物品按照4R（準確的品種、準確的數量、準確的時間和準確的地點）原則供應，同時保證食品的質量安全。要保證千萬種各種溫度要求的食品經過生產企業、物流分配、零售業態的交叉組合，最終到達食用者手中食品的品質是安全的，就要求食品物流在上述各種交叉組合的過程中始終保持著一定限值溫度，同時必須有一套完整的冷鏈系統做保障。 
　　冷鏈食品不但要求保鮮，還要特別注意安保環節，而奧運食品安全至關重要，一旦出現質量安全問題，就會危及參賽人員的身體健康，影響奧運會的正常進行，整個流程不能有絲毫松懈，這使得奧運冷鏈配送相比其他普通冷鏈配送，有更大的壓力和更高的難度，對于參與奧運冷鏈配送的企業也有更高的要求。 
　　“奧運期間主辦及協辦城市未發生重大食品安全事件。”在9月3日舉行的國家食品藥品監督管理局新聞發布會上，新聞發言人顏江瑛介紹說，奧運期間食品藥品實現了“零差錯、零事故、零投訴”，這一圓滿結果來源于俏江南與冷鏈物流合作伙伴榮慶的合作，也來源于榮慶與其物理信息化合作伙ａ伴博科資訊的合作。 
　　為確保北京奧運食品供應的安全性，奧運會餐飲供應商俏江南攜手中國第一冷鏈物流供應商山東榮慶物流，全面啟用奧運食品、奧運冷鏈安全監控和追溯系統。將奧運食品備選供應基地、生產企業、物流配送中心、運輸車輛、餐飲服務場所納入監控范圍，對奧運食品種植、養殖源頭、食品原材料生產加工、配送到奧運餐桌，進行全過程監控和信息追溯。奧運食品冷鏈物流對流體的可溯源性要求高，實現奧運供給食品的可溯源，從供應源到消費地對食品實施全程監控，確保奧運食品安全。 
　　為了提高服務品質，確保奧運冷鏈物流安全，榮慶公司邀請博科資訊幫助其整合物流管理流程，上線信息化物流管理系統。博科資訊通過物流供應鏈管理軟件MySCM系統對榮慶的整個物流業務流程進行統一規劃，建立起平臺化信息系統，從訂單管理開始，進行多樣化物流訂單處理，精細化自動化倉儲作業管理，智能化運輸調度及過程管控，配以個性化的計費規則設定，并裝備奧組委配備的GPS定位系統，采用衛星全球定位系統進行奧運物流運輸車輛的調度和跟蹤，雙重保障奧運食品安全。 
　　和歐美國家相比，中國在冷鏈物流、食品物流硬件設備上、技術保障和管理水平上存在很大的差距。北京奧運食品物流系統的實踐，對于我國食品冷鏈物流的發展而言，是一次絕佳的實戰鍛煉機會。近年來，我國冷鏈物流市場規模和需求增速不斷加快，僅食品行業冷鏈物流的年需求量就在1億噸左右，年增長率在8%以上。目前，國內有1萬多家超市亟待引入冷凍技術和尋求合作伙伴，農業市場對其有更大的需求，而一些大城市則設想在5年內建立并完善食品冷鏈系統。專家指出，中國冷鏈產業的壯大，不僅需要借鑒歐美等國及企業帶來的先進經驗，更要盡早完善科學合理的政策和法規，還需要食品物流各環節協調機制的建立、食品物流技術的進一步提高等一系列條件的支持，才能撐起食品安全的“藍天”。