發展冷鏈產業亟待突破三大制約
2009-1-6 14:10:00 來源：現代物流報 編輯：56885 關注度：摘要：... ...
□林中
中國食品冷鏈市場蘊藏著巨大的市場商機，但有關專家同時也指出，中國食品冷鏈仍然存在有待突破的三大制約因素。企業投資冷鏈產業應揚長避短，從突破制約因素中找到商機。
第一，設施設備不足。目前，我國易腐物品裝車大多在露天而非在冷庫和保溫場所操作，80%~90%左右的水果、蔬菜、禽肉、水產品都是用普通卡車運輸，大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷的。運輸這些易腐食品最多上面蓋一塊帆布或塑料布，有時棉被還成了最好的保溫材料。造成這種窘境的直接原因是中國目前冷鏈設施和冷鏈裝備嚴重不足，原有設施設備陳舊，發展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統地提供低溫保障。
第二，技術標準缺位。由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的，以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統，所以它比一般常溫物流系統的要求更高，更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。與此同時，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯，有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。然而，目前我國冷鏈系統還只是一個早期的冷凍設備市場，掌握的冷鏈技術在很多食品種類上還不能完全應用，相對于國際先進水平差距很大。
第三，產業配套不全。易腐食品的時效性要求冷鏈各環節必須具有更高的組織協調性。然而，我國冷鏈產業的整體發展規劃欠缺影響了食品冷鏈的資源整合，供應鏈上下游之間缺乏配套協調。如在冷庫建設中就存在著重視肉類冷庫建設，輕視果蔬冷庫建設；重視城市經營型冷庫建設，輕視產地加工型冷庫建設；重視大中型冷庫建設，輕視批發零售冷庫建設。這些失衡使得我國食品冷鏈市場還未形成獨立完善的運作體系。
