歐洲食品貿(mào)易的發(fā)展趨勢(shì)與前景   　　德國(guó)聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(huì)2009年4月23日在日本東京《世界食品博覽會(huì)》Anuga新聞發(fā)布會(huì)上的講話  
　　德國(guó)聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(huì)(BVL)是《世界食品博覽會(huì)》Anuga的創(chuàng)立者，是博覽會(huì)的主辦單位之一，該展會(huì)是世界食品產(chǎn)業(yè)最大的展覽會(huì)。德國(guó)聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(huì)是德國(guó)食品零售業(yè)的專家組織，擁有所有的銷售渠道和各種規(guī)模的企業(yè)。協(xié)會(huì)的作用是監(jiān)督德國(guó)和歐盟的立法、政府和公眾等有關(guān)事宜，確保產(chǎn)業(yè)利益。  
　　歐盟目前擁有27個(gè)成員國(guó)，講23種語(yǔ)言。盡管歐盟各個(gè)市場(chǎng)之間區(qū)別很大，但是各個(gè)國(guó)家的組織結(jié)構(gòu)極其類似。大家普遍認(rèn)為起初主要在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上發(fā)揮重大作用的區(qū)域性貿(mào)易公司漸漸會(huì)將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到整個(gè)歐洲，然而，專業(yè)觀察員的預(yù)測(cè)卻與此不同。  
　　到目前為至，即使最大的公司在整個(gè)歐洲貿(mào)易中所占的市場(chǎng)份額也很小。根據(jù)PlanetRetail的調(diào)查，世界最大的公司—法國(guó)食品產(chǎn)業(yè)巨頭家樂(lè)福的市場(chǎng)份額也僅為5.6%，其次為樂(lè)購(gòu)（英國(guó)），占4.3%，Schwarz Group占3.5%，盡管幾十年來(lái)不斷擴(kuò)張，Metro Group的市場(chǎng)份額也僅為3.4%，法國(guó)Auchan占2.8%。歐洲市場(chǎng)份額排名為Rewe Group(2.8%),Aldi(2.6%)和德國(guó)著名企業(yè)Edeka(占2.5%)。  
　　歐洲5大貿(mào)易公司的市場(chǎng)份額有所下降，一些觀察家對(duì)此非常驚訝。2000年歐洲5大公司（Carrefour,Metro,Rewe,Intermarché和Tesco）占市場(chǎng)份額的23%，而目前5大公司(Carrefour,Tesco,Schwarz Group,Metro Group和Auchan)僅占市場(chǎng)份額的19.6%，下降了3.4%。  
　　幾乎所有歐盟國(guó)家的人口都在發(fā)生變化，增長(zhǎng)迅速。但是人口總數(shù)呈下降趨勢(shì)，家庭人口變少。因?yàn)獒t(yī)藥技術(shù)的進(jìn)步，居民的壽命變長(zhǎng)。到2050年，德國(guó)30%以上的人口年齡都在60歲以上。  
　　為滿足這一新需求，企業(yè)可以開(kāi)發(fā)銷售很多新產(chǎn)品，創(chuàng)造更多的商業(yè)機(jī)會(huì)。對(duì)于老年群體來(lái)說(shuō)，這包括保健產(chǎn)品，功能食品例如抗衰老產(chǎn)品。  
　　歐盟一人家庭和兩人家庭的數(shù)量越來(lái)越多，開(kāi)始占據(jù)支配地位，這也為食品生產(chǎn)公司帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)。如今歐洲大城市一半以上的家庭只有一個(gè)人。食品生產(chǎn)商對(duì)此已經(jīng)做出反應(yīng)，開(kāi)始供應(yīng)小份包裝的食品—尤其是那些食用起來(lái)方便迅速的食品份額不斷增長(zhǎng)。人們對(duì)方便食品，尤其是新鮮的冷藏食品的需求比過(guò)去更大。  
　　隨著社會(huì)的發(fā)展，大多數(shù)歐盟國(guó)家肥胖人口數(shù)量增多。大約60%的德國(guó)男人和40%的德國(guó)女人超重。這使很多歐盟成員國(guó)，布魯塞爾的政治組織和國(guó)際機(jī)構(gòu)開(kāi)始密切關(guān)注健康、生活方式和營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題。為此，食品產(chǎn)業(yè)提供了很多消費(fèi)者信息，鼓勵(lì)人們多運(yùn)動(dòng)，同時(shí)也供應(yīng)各種食品，其中焦點(diǎn)是低熱食品，包括低脂肪食品。世界各地對(duì)保健食品的需求也很大。  
　　對(duì)有機(jī)食品的需求也在增加，盡管有機(jī)食品的增長(zhǎng)率與前幾年相比有所下降。2007年德國(guó)有機(jī)食品營(yíng)業(yè)額為52億歐元。地區(qū)食品（包括注冊(cè)商標(biāo)）、民族食品和異國(guó)食品也重新開(kāi)始流行，食品經(jīng)銷商需要對(duì)此做出反應(yīng)。  
　　企業(yè)自有品牌是提高自身形象并在歐洲食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出的重要工具。高級(jí)食品中自有品牌也越來(lái)越多。自有品牌僅限于低質(zhì)量、價(jià)格便宜的產(chǎn)品的日子已經(jīng)結(jié)束了。如今，很多高質(zhì)量的產(chǎn)品也屬于自有品牌商品。  
　　最后必須談?wù)劺碇琴?gòu)買食物這一流行趨勢(shì)。消費(fèi)者不僅質(zhì)疑產(chǎn)品價(jià)格和質(zhì)量，也越來(lái)越多地關(guān)注食品培育加工的環(huán)境，這一方面包括保護(hù)自然和合理利用資源，另一方面包括越來(lái)越引起買家關(guān)注的培育加工公司的工作環(huán)境等問(wèn)題。  
　　很多話題對(duì)于政治家來(lái)說(shuō)也很重要，例如歐盟提出的進(jìn)行廣泛食品標(biāo)簽改革的倡議。每個(gè)食品必須標(biāo)明另外6種營(yíng)養(yǎng)成分的含量。每個(gè)食品包裝的正面都必須寫明能量、脂肪、飽和脂肪酸、碳水化合物-包括糖、鹽的含量。而且，必須標(biāo)明日攝入量，即每份食品中某種營(yíng)養(yǎng)成分占每日應(yīng)攝入量的比例。是否實(shí)施此改革要由各個(gè)國(guó)家自行定。但是，經(jīng)過(guò)各個(gè)國(guó)家探討，已經(jīng)決定不再使用“紅綠燈式標(biāo)簽”來(lái)區(qū)分食品的“好”與“壞”。食品產(chǎn)業(yè)更喜歡“數(shù)據(jù)而不是顏色”，決定堅(jiān)決不在包裝上使用各種色彩。  
　　散裝食品的標(biāo)簽問(wèn)題也是以上議題的另一個(gè)重要方面。雖然是否實(shí)行這些措施最后還取決于各國(guó)政府，將來(lái)包裝食品法也將涵蓋散裝食品，除非成員國(guó)另行規(guī)定�？赡芤�起過(guò)敏反應(yīng)的成分必須在包裝上標(biāo)明，包括包裝食品和非包裝食品，不允許有任何例外。食品產(chǎn)業(yè)要求在歐盟層面上對(duì)此進(jìn)行管制。德國(guó)聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(huì)(BVL)在《世界食品博覽會(huì)》Anuga上舉辦的專題展中將展示可以幫助產(chǎn)業(yè)促進(jìn)標(biāo)簽改革的方法。  
　　除了上游價(jià)值鏈的貿(mào)易組織外，很多非政府組織也將表達(dá)其對(duì)保護(hù)消費(fèi)者、動(dòng)物和自然等方面的期望。食品產(chǎn)業(yè)面臨的很多任務(wù)需要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間、在商界、政界和組織機(jī)構(gòu)共同努力下才能實(shí)現(xiàn)。  
　　可持續(xù)捕魚圓桌會(huì)議就是一個(gè)很好的例子，該會(huì)議由德國(guó)發(fā)起，包括捕魚行業(yè)整個(gè)價(jià)值鏈、商界和環(huán)保團(tuán)體等。各國(guó)可以自行決定是否增加詳細(xì)捕魚區(qū)的標(biāo)簽，這些標(biāo)簽記錄了捕魚的具體地點(diǎn)，這樣就可以避免購(gòu)買那些瀕臨滅絕的魚類。  
　　和德國(guó)相關(guān)部門合作，德國(guó)聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(huì)(BVL)計(jì)劃在2009年博覽會(huì)上展示圓桌會(huì)議取得的成績(jī)。其中包括展示編輯的捕魚區(qū)域圖、根據(jù)種類劃分的魚類資源等。  
　　值得一提的是，2009年《世界食品博覽會(huì)》Anuga將首次推出一個(gè)項(xiàng)目，該項(xiàng)目和政治毫無(wú)關(guān)系。在距離科隆45分鐘車程的Neuwied鎮(zhèn)，世界上第一個(gè)“食品賓館”將于2010年開(kāi)放。這個(gè)主題賓館的設(shè)計(jì)象一個(gè)現(xiàn)代化的超市，這里是食品產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)教育基地。各個(gè)房間是根據(jù)產(chǎn)品組進(jìn)行設(shè)計(jì)的，會(huì)議室配有現(xiàn)代超市設(shè)備，桑拿浴室看起來(lái)向面包房。另外，所有區(qū)域都配上了的現(xiàn)代超市家具，這些家具經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換可以滿足需求。  
　　如您所見(jiàn)，《世界食品博覽會(huì)》Anuga內(nèi)容豐富多彩。它不僅僅是食品產(chǎn)業(yè)的流行趨勢(shì)論壇，也是交流新思想，激發(fā)新靈感的國(guó)際論壇。歡迎前來(lái)參展的日本、中國(guó)和新加坡觀眾與德國(guó)聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)系探討國(guó)際合作事宜。  
　　歡迎大家來(lái)參加《世界食品博覽會(huì)》Anuga，祝大家到科隆旅途愉快。  
　　Michael Gerling  
　　會(huì)長(zhǎng)  
　　德國(guó)聯(lián)邦零售行業(yè)協(xié)會(huì)(BVL)