據測算，重慶每年生鮮食品在物流環節的腐爛量相當于上百萬畝耕地的產量。日前，在重慶中美冷鏈技術研討會上，全國物流標準化技術委員會冷鏈物流分技術委員會秘書長劉衛戰這樣說到。  
　　據與會專家測算，在中國，從土地到餐桌的中間環節，每年腐爛的生鮮食品占總數的30%左右，其數量相當于1億畝土地的產量。而根據重慶的耕地面積測算，中間環節腐爛的生鮮食品，相當于上百萬畝耕地的產量。 
　　目前中國只有15％的食物是冷鏈運輸，而在美國達到85％以上。 
　　市外經貿委介紹說，重慶在打造西部物流基地，而冷鏈物流將是重點發展的內容之一。預計到2012年，重慶的公路冷藏運輸車及溫控車將增至600輛，年運輸能力達到200萬噸，計劃培育5到10家日運輸能力達5000噸的大型冷鏈物流企業。 
　　冷鏈：是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售，直到到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。