近年來，食品飲料行業獲得了快速發展，隨著我國城市化進程的不斷加快以及消費人群結構的變化，居民消費結構將從生存型向享受、發展型轉變。在這個轉變過程中，其明顯的特征就是飲食結構中糧食消費量下降，而動物性食品(肉蛋奶水產品等)消費量的上升。今后伴隨著我國農村居民和低收入居民消費能力的提高，我國人均食品飲料消費量將進一步提高。 
在我國，食品工業的發展帶動了食品添加劑研制、開發、生產和應用的迅速發展，目前食品添加劑行業已經進入了較為成熟的平穩增長期。食用香精香料作為食品添加劑的一個重要組成部分，也得到了良好發展。在國家批準使用的食品添加劑中，香精香料有250種，1999年產量約3萬噸，年總產值約10億元，最終食品加香消費品產值達6千多億元。 
有分析稱，到2014年，食品和飲料加工行業仍將占據全球香精香料市場最大份額，2009年占市場總需求的47%。分析師認為，食品和飲料業的快速發展將刺激香精香料市場的需求增長，因為香精香料通常用于掩蓋維生素、礦物質、抗氧化劑和其他添加劑的異味。此外，快餐和其他便利食品的盛行也將進一步刺激香精香料市場的增長。 
世界上香料工業發達的國家主要有美國、英國、瑞士、荷蘭、法國、德國和日本。世界香料工業在20世紀80年代還是一個高度分散的工業，但隨著世界香料工業集團的合并和重組，這些跨國公司的銷售額都大為提高，并且都更加重視科研創新。每年的科研創新的費用都是其銷售額的5%到10%。 
世界香精香料行業格局呈現高水平，高技術發展形勢，我國香精香料生產企業距世界的發展水平還有一定差距。據《最新中國香精香料企業大全》不完全統計，我國有已經取得生產許可證的香精香料生產企業550余家，但90%為中小企業，其中“三資”企業50余家，約占十分之一，年銷售額在億元以上的只有20余家。國際十大香精香料生產企業已基本在中國領土上建廠落戶，也給國內香精香料企業帶來了新的挑戰。 
在食品飲料行業持續增長的情況下，國內香精香料行業企業應抓住這個機遇，快速發展。 
建立健全香精香料行業生產規范。《食品香精良好生產規范》，根據國家食品添加劑標準化技術委員會的意見，已經廣泛聽取了食品香精香料企業的意見和建議，并多次做了修改，為了有效加強對食品香精香料行業的管理，規范企業行為，企業也應當嚴格遵循，形成行業的統一的規范。 
技術創新，人才培養。行業的發展離不開科研技術的進步，我國地域廣闊，香精香料的原料豐富，加大科研投入，培養專業人才，以豐富的自然資源為基礎，開發更豐富，更天然健康的食用香精香料。 
調整產品結構，加大高端產品的研發。重復性產品多，技術水平落后。生產技術科技含量相對增加，深加工、精加工正向縱深發展，加大高端產品的研發，提高國內企業的競爭力，與世界企業相對抗。 
食品飲料行業快速發展的大環境下，要抓住機遇，取長補短，不斷提高我國香料工業的核心競爭力，促進這一朝陽行業的持續、健康和快速發展，爭取成為國際市場的強有力競爭者。