將“香汁排骨飯”作為拳頭主打產(chǎn)品的中式快餐連鎖真功夫，被爆出排骨存在進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫證明作假等問(wèn)題帶來(lái)的質(zhì)量隱患。真功夫副總裁兼首席營(yíng)銷(xiāo)官?gòu)埛��?dāng)天就表示：“有問(wèn)題的排骨原料絕不可能上餐桌”，并稱(chēng)已經(jīng)與相關(guān)供應(yīng)商終止了合同。 　　近日，一批真功夫關(guān)于供應(yīng)商提供的進(jìn)口排骨質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)的內(nèi)部會(huì)議資料被曝光。據(jù)內(nèi)部人士介紹，真功夫排骨分別由“蘇州虹信國(guó)際貿(mào)易有限公司”和”佛山儉美冷凍食品有限公司”從美國(guó)、丹麥進(jìn)口。然而，從前年到去年10月以來(lái)的真功夫內(nèi)部會(huì)議資料顯示，進(jìn)口排骨質(zhì)量問(wèn)題卻頻頻發(fā)生，膠線殘留、夾雜異物、以及更嚴(yán)重的“入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明存在作假現(xiàn)象”等情況均有出現(xiàn)。
　　不過(guò)，隨著各項(xiàng)調(diào)查的深入，真功夫的排骨問(wèn)題還有眾多疑問(wèn)沒(méi)有解決，但真功夫方面目前已進(jìn)入“封口期”。
　　事件回顧
　　真功夫進(jìn)口排骨的質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)全國(guó)媒體關(guān)注。真功夫進(jìn)口排骨安全與否，演變成了一場(chǎng)“排骨門(mén)”。為應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的信任危機(jī)，這兩天，真功夫餐飲管理有限公司營(yíng)銷(xiāo)中心向國(guó)內(nèi)各大媒體發(fā)布新聞通稿稱(chēng)，“在2008年到2009年期間，真功夫檢出虹信和儉美這兩家供應(yīng)商各有兩批次供應(yīng)的排骨存在質(zhì)量問(wèn)題，里面含有雜質(zhì)，存在食品安全隱患。對(duì)此，真功夫馬上處理，削減了該兩家供應(yīng)商的供應(yīng)量，加大了其他供應(yīng)商的供應(yīng)量�！比欢�，根據(jù)曝光的內(nèi)部會(huì)議資料顯示：
　　2008年4月26日，儉美排骨中混有綠色膠線；
　　2008年6月12日，進(jìn)口排骨中發(fā)現(xiàn)一個(gè)鐵圈；
　　2008年10月24日，虹信排骨箱中有鐵絲，造成過(guò)微波解凍機(jī)時(shí)包裝機(jī)引燃；
　　2009年3月22日開(kāi)始，排骨有殘留的膠線，至今未得到完全解決；
　　2009年5月4日使用的生產(chǎn)日期為2008.12.29的儉美排骨有石頭等；
　　2009年8月5日，發(fā)現(xiàn)進(jìn)口排骨解凍后發(fā)酸。
　　這并非全部，然而已足以說(shuō)明，真功夫使用的進(jìn)口排骨質(zhì)量問(wèn)題，并非偶然事件。
　　疑問(wèn)一：
　　進(jìn)口排骨為何國(guó)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)
　　據(jù)了解，近日廣東和江蘇兩省的出入境檢驗(yàn)檢疫局展開(kāi)調(diào)查工作，通過(guò)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的“佛山儉美”和“蘇州虹信”等公司進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)真功夫問(wèn)題排骨并非直接由供應(yīng)商從美國(guó)、丹麥進(jìn)貨。
　　公開(kāi)資料顯示，蘇州虹信國(guó)際貿(mào)易公司于2006年獲得國(guó)家總局備案資質(zhì)，是一家具有進(jìn)口肉類(lèi)資質(zhì)備案的公司。但江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局食品監(jiān)管處蔡寶亮副處長(zhǎng)介紹，從2008年開(kāi)始，蘇州虹信就沒(méi)有從江蘇口岸進(jìn)口過(guò)豬排。同時(shí)，廣東省出入境檢驗(yàn)檢疫局的調(diào)查也進(jìn)一步證實(shí)，蘇州虹信也從未在廣東局轄區(qū)內(nèi)以該公司的名義進(jìn)口任何凍肉。
　　蘇州虹信國(guó)際貿(mào)易有限公司企業(yè)法人高小方日前在接受媒體采訪時(shí)承認(rèn)向真功夫提供的問(wèn)題排骨是從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的。他同時(shí)表示，質(zhì)量不好的肉排已經(jīng)銷(xiāo)毀了，并稱(chēng)偶爾出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，有一兩例很正常。
　　據(jù)媒體報(bào)道稱(chēng)，另一供應(yīng)商佛山儉美公司方面在接受監(jiān)管部門(mén)調(diào)查時(shí)也表示采購(gòu)的排骨并非直接進(jìn)口購(gòu)得。
　　有在廣州從事連鎖餐飲業(yè)的黎一沖(化名)分析，這兩家供應(yīng)商所謂的“進(jìn)口排骨”可能購(gòu)自廣州肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)，抑或走私而來(lái)。據(jù)該人士稱(chēng)，在市面上買(mǎi)到走私豬肉價(jià)格便宜，而且“不是什么難事”，但因?yàn)橛昧坎淮�，大多�?shù)正規(guī)餐飲企業(yè)不會(huì)去冒這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。
　　但進(jìn)口排骨為什么要在國(guó)內(nèi)買(mǎi)?是因?yàn)楣��?yīng)商證件不齊全還是價(jià)格因素作祟?黎一沖認(rèn)為，兩方面的因素都有可能，但“最可怕的是買(mǎi)到走私進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的外國(guó)病豬”。
　　疑問(wèn)二：
　　供應(yīng)商是否資質(zhì)俱全?
　　雖然真功夫在事發(fā)當(dāng)天給媒體的通報(bào)中表示：“虹信、儉美是具有經(jīng)營(yíng)資格的貿(mào)易商，進(jìn)口手續(xù)齊全�！倍�至于合作結(jié)束的原因，真功夫稱(chēng)是因?yàn)楹贤�的關(guān)系，在今年的1月結(jié)束。沒(méi)并有提及是因?yàn)橘|(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的合作終止。
　　然而事實(shí)卻跟真功夫的說(shuō)法有些出入。
　　在國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總網(wǎng)站上公布的2010年第二批次《進(jìn)口肉類(lèi)收貨人備案名單》中，可以找到蘇州虹信國(guó)際貿(mào)易有限公司的備案記錄，但沒(méi)有佛山儉美公司的相關(guān)信息。也就是說(shuō)，佛山儉美沒(méi)有進(jìn)口肉類(lèi)的資質(zhì)。
　　餐飲業(yè)內(nèi)采購(gòu)方面的人士介紹，沒(méi)有進(jìn)口肉類(lèi)的資質(zhì)并不代表沒(méi)有肉類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)資質(zhì)。只要有工商執(zhí)照找朋友經(jīng)銷(xiāo)肉類(lèi)。但要做進(jìn)口肉類(lèi)生意，佛山儉美要么從批發(fā)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口肉，再提供給真功夫；要么直接提供走私肉類(lèi)給真功夫。
　　而江蘇出入境檢驗(yàn)檢疫局的有關(guān)工作人員則對(duì)媒體表示，蘇州虹信的確取得過(guò)備案資質(zhì)，但自2008年開(kāi)始，該公司就未有從江蘇口岸進(jìn)口豬排的記錄。目前下屬蘇州出入境檢驗(yàn)檢疫局已在調(diào)查此事。
　　記者上周致電蘇州虹信公司時(shí)，在網(wǎng)上公開(kāi)的業(yè)務(wù)電話一直無(wú)人接聽(tīng)。而據(jù)南方都市報(bào)的報(bào)道稱(chēng)，該公司稱(chēng)他們不進(jìn)口排骨，只進(jìn)口豬肉和雞爪等產(chǎn)品。
　　廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局傳出的消息則是，經(jīng)初步調(diào)查，佛山儉美公司未辦理進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品收貨人備案，并且在廣東局轄區(qū)內(nèi)沒(méi)有以該公司的名義進(jìn)口肉類(lèi)；蘇州虹信也從未在廣東局轄區(qū)內(nèi)以該公司的名義進(jìn)口肉類(lèi)。
　　對(duì)于入境檢驗(yàn)檢疫證明可能遭作假，真功夫方面的表示是，已經(jīng)第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)了供應(yīng)商的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明存在作假現(xiàn)象，立即責(zé)成供應(yīng)商提供真實(shí)的報(bào)告，并予以處罰�！斑@批次貨品并未驗(yàn)收合格入庫(kù)使用”。
　　疑問(wèn)三：
　　走私豬肉安全?
　　據(jù)出入境檢驗(yàn)檢疫局方面的資料介紹，一般情況下，一批貨物到達(dá)口岸，需向當(dāng)?shù)爻鋈刖硻z驗(yàn)檢疫局報(bào)檢，檢驗(yàn)合格之后才可進(jìn)口。進(jìn)口貨物的入關(guān)把關(guān)十分嚴(yán)格，不可能產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題。在正常情況下，不論是直接進(jìn)口還是在市場(chǎng)二次購(gòu)買(mǎi)，進(jìn)口肉仍需要相關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明。
　　據(jù)悉，今年初，在俄羅斯就曾出現(xiàn)過(guò)一批36年前的冷凍豬肉被從拉丁美洲某國(guó)秘密走私到了俄羅斯的事件。
　　“最怕買(mǎi)到走私病豬死豬肉”是目前餐飲業(yè)不敢隨便使用進(jìn)口豬肉的一大原因，而因?yàn)閮r(jià)格等利益方面的驅(qū)使，走私豬肉在市面上并不罕見(jiàn)。
　　真功夫方面表示，目前豬肉供應(yīng)80%都是國(guó)內(nèi)采購(gòu)，長(zhǎng)期與雨潤(rùn)、雙匯、金鑼簽訂合作合同，中糧、吳東、新尚食等都有合作，保證貨源供應(yīng)。
　　疑問(wèn)四：
　　家族風(fēng)波后續(xù)?
　　為什么是在與蘇州虹信、佛山儉美的合同終止后半年才爆出排骨質(zhì)量存疑的問(wèn)題?
　　去年，真功夫兩大股東內(nèi)訌公開(kāi)化。此后，真功夫方面表示企業(yè)正在進(jìn)行現(xiàn)代化改革，將有去家族化。有知情人士則認(rèn)為，雖然目前家族風(fēng)波沒(méi)有再度公開(kāi)化，但雙方一直角力不斷。去年的質(zhì)量問(wèn)題現(xiàn)在才被爆出，“不排除是家族風(fēng)波的后續(xù)。”而與此前的風(fēng)月事件不同，這一次打在了質(zhì)量這個(gè)命門(mén)上，也是真功夫有史以來(lái)遇到的最大的公關(guān)危機(jī)。
　　而真功夫內(nèi)部有工作人員也坦言，家族風(fēng)波一直沒(méi)有最后落定，“很擔(dān)心，不知道什么時(shí)候又冒出個(gè)新聞來(lái)”。
　　真功夫董事長(zhǎng)蔡達(dá)標(biāo)在今年4月公開(kāi)露面時(shí)表示，真功夫計(jì)劃在今年開(kāi)設(shè)80-100家左右的直營(yíng)店，明年的開(kāi)店計(jì)劃也在100家左右。在未來(lái)5年內(nèi)，預(yù)計(jì)真功夫店面數(shù)將達(dá)800-1000家，屆時(shí)將會(huì)考慮融資上市。
　　而分析則認(rèn)為，股東糾紛沒(méi)有解決，真功夫的發(fā)展始終存在不定時(shí)炸彈的威脅。