本報訊入夏以來，全國各地普遍出現了日最高氣溫大于等于35℃的高溫天氣。這種天氣“烤”熱城市的同時，也考驗著鹵食品行業的食品安全控制能力。鴨脖子行業領軍企業久久丫為應對這種高溫天氣，建立了全程冷鏈體系。
    據久久丫相關人士介紹，久久丫已在全國各地都建立了通過質監部門檢驗并符合國家要求的工廠，由各地工廠向門店統一配送，這種標準化生產管理模式使“全程冷鏈”成為可能。
    從構成上來講，久久丫的冷鏈系統主要由冷凍加工、冷凍貯藏、冷凍運輸以及冷凍銷售四個環節組成。以經典鴨脖為例，鴨脖生產出來后，必須在0~4℃的冷庫保存，為此久久丫自己斥巨資建了數個冷庫。在由工廠往門店配送的過程中，久久丫在每輛車上都按要求設置了冷凍數據。產品到店后必須在陳列柜里0~8℃環境下冷藏保存，為此每個門店都配備了冷柜。 （李斌）