冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而興起的一門新興食品產(chǎn)業(yè)。目前該產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為品種多樣、規(guī)模較大的食品制造業(yè)，是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分。冷凍與冷藏食品已成為人們現(xiàn)代飲食生活不可缺少的部分，并日益成為主流食品之一。同時(shí)，冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)，并對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、解決“三農(nóng)”問題起到了重要的作用。

現(xiàn)狀

　　我國(guó)冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過十余年的發(fā)展，目前已形成年產(chǎn)量1500萬噸的規(guī)模，并且正以每年15％的速度遞增。該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個(gè)名牌產(chǎn)品為代表的一批全國(guó)知名品牌。目前全國(guó)速凍食品品牌主要有：“三全”、“思念”、“龍鳳”、“灣仔碼頭”、“笑臉”、“蘇阿姨”、“狗不理”、“五豐”、“桂冠”、“貓不聞”、“海霸王”、“甲天下”、“迎客”、“金路易”、“多靈多”、“毛毛”、“吉美”、“伊利”等。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2003年冷凍食品的年銷售額已接近460億元人民幣。加工食品在冷凍食品市場(chǎng)的占有率最大，最受歡迎的種類分別是：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子。

　　促進(jìn)冷凍與冷藏食品業(yè)發(fā)展的原因主要有以下四點(diǎn)：低溫運(yùn)輸系統(tǒng)等流通設(shè)備的發(fā)展，一般家庭中冰箱的普及；隨著節(jié)奏等生活樣式的變化，對(duì)于冷凍與冷藏食品的需要擴(kuò)大；以中產(chǎn)階層為核心的消費(fèi)者的增加所帶來的購(gòu)買力的增長(zhǎng)；外資食品企業(yè)的進(jìn)入使冷凍與冷藏食品的種類豐富、品質(zhì)提高。

　　物流環(huán)節(jié)對(duì)于冷凍與冷藏食品行業(yè)至關(guān)重要。冷凍與冷藏食品物流的特點(diǎn)主要是：城市物流、末端物流、連鎖物流的集中體現(xiàn)；較大的時(shí)間增值功能；較大的地點(diǎn)增值功能；嚴(yán)格的質(zhì)量鏈保障要求；小批量、多品種、不斷變化的市場(chǎng)特點(diǎn)；食品保鮮及溫度控制要求；對(duì)物流配送的需求增加；反向物流的需求；快速反應(yīng)能力的要求；配送功能各環(huán)節(jié)的精益化設(shè)計(jì)；冷凍鏈管理。

　　但目前我國(guó)冷凍與冷藏食品物流的現(xiàn)狀不盡如人意：缺少物流標(biāo)準(zhǔn)；缺少物流配送網(wǎng)絡(luò)；物流質(zhì)量保證體系薄弱；批發(fā)、單品種送貨代替配送；非供應(yīng)鏈管理模式；低價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

　　以“龍鳳”為代表的臺(tái)資企業(yè)，以現(xiàn)代食品工業(yè)的加工手段，繼承博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化，不斷拓展中式快餐的市場(chǎng)，為冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展領(lǐng)航。

　　以“三全”、“思念”為代表的民營(yíng)企業(yè)，運(yùn)用人才戰(zhàn)略、科技戰(zhàn)略、名牌戰(zhàn)略、集團(tuán)戰(zhàn)略、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略、資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略，沿著超常規(guī)、跳躍式、高起點(diǎn)、強(qiáng)擴(kuò)張的軌跡發(fā)展。這些企業(yè)集合了民間精英，凝聚了民間資本，高舉了民族文化，展示了民力無窮，體現(xiàn)了民心所向，創(chuàng)造了民企興旺。在復(fù)雜多變的商戰(zhàn)中，提升了決策能力、應(yīng)變能力、創(chuàng)新能力、處理危機(jī)能力，為冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展書寫了濃重的一筆。