□中國物流信息中心孟圓
    近年來，食品安全不斷受到社會的廣泛關注，政府監管力度的不斷加大，關系到食品安全的物流環節關注度也隨之升溫。提高食品物流效率，有效保障食品安全與人民生活息息相關。
    從2011年全國重點企業物流統計調查的情況看，2010年我國食品行業物流費用率水平同比有所提高，物流效率有所下降。其中食品冷鏈物流尚處于起步階段，規模化、系統化的體系尚未建立，基礎設施等相關投資增長較快，相應的物流費用率較高，呈現逐年提高趨勢。
    一、食品行業物流費用率有所上升
    調查企業匯總數據顯示，2010年食品行業物流成本費用率為5.3%，比調查的全部工業企業低4.4個百分點，同比提高0.5個百分點。其中需冷藏的速凍食品制造和液體乳及乳制品制造行業物流費用率水平較高，達10.3%，同比提高1.3個百分點。
    二、食品物流規模快速增長，冷鏈物流需求增加
    2010年食品物流總額達1.1萬億元，同比增長22.7%，增幅同比提高2.1個百分點。其中，冷鏈物流需求快速增長。以冷凍食品為例，2010年物流額約388億元，同比增長39.7%，是2006年的2.5倍，年均增長達26.3%。
    三、運輸、倉儲環節成本占比近七成
    調查企業匯總數據顯示，在物流成本構成中，運輸成本占53.6%，同比下降0.5個百分點。數據顯示，目前我國食品企業運輸設施尚處于發展階段，冷藏車等專業物流設備平均擁有量偏低。2010年調查的食品企業冷藏車占貨運車輛的比例僅為20%。
    保管成本占31.7%，同比提高2個百分點。在保管成本中，倉儲成本占13.2%，利息成本占5.5%，配送、流通加工、包裝成本占5.6%，貨物損耗成本占7.4%。管理成本占14.7%，同比下降1.5個百分點。
    2010年調查食品企業物流成本構成（單位：%）
    四、食品行業物流外包比例快速提高
    調查企業匯總數據顯示，食品企業物流外包比例快速提高。2010年食品企業對外支付的物流成本同比增長117.7%，增速快于物流成本增長84.5個百分點。對外支付的物流成本占比為39.2%，同比提高14.6個百分點。
    盡管食品行業物流外包比例快速提高，但行業水平依然較低，外包率低于全部工業調查企業平均水平13.3個百分點。其中，需冷鏈食品企業外包率低于工業調查企業平均水平34.3個百分點。相關冷鏈第三方物流市場起步較晚，服務網絡和信息系統尚不健全，食品企業自營物流比例較高，一定程度上造成企業物流成本投入大，效率低。
    五、物流成本費用率與發達國家仍存在差距
    與發達國家相比，我國食品冷鏈物流發展水平偏低。2010年日本冷鏈食品企業物流費用率為9.4%，且多年維持在9%左右水平，低于我國企業0.9個百分點。
    2009~2010年中日調查食品企業物流費用率比較(單位:%)
    2010年日本食品企業物流業務外包的比例為89.8%，高出我國企業50.6個百分點；日本冷鏈食品企業物流業務外包比例高達91.8%，是我國企業的5倍。
    2009~2010年中日調查食品企業物流外包情況比較(單位:%)