實施肉類工業冷鏈物流建設工程迫在眉睫
2012-4-9 14:59:00 來源:網絡 編輯:56885 關注度:摘要:... ...
肉類食品是消費者的生活必需品,吃“放心肉”既是群眾多年的期盼,也是社會關注的焦點,更是我們媒體報道的熱點。工業和信息化部2012年2月24日發布《肉類工業“十二五”發展規劃》,規劃提出到2015年,我國大中型肉類工業企業全面建立ISO9000、ISO22000等食品質量安全管理體系,全面推進企業誠信管理體系建設;肉類冷鏈流通率提高到30%以上,冷藏運輸率提高到50%左右,流通環節產品腐損率降至8%以下;肉類食品質量抽檢合格率達到97%以上;不合格產品全部進行無害化處理。產品質量安全進一步得到保障。
“十二五”期間將積極發展冷鮮肉加工生產,到2015年,縣級以上城市鮮肉銷售比例降到50%以下,冷鮮肉提高到30%,同時肉類冷鏈流通率提高到30%以上,冷藏運輸率提高到50%左右。
據統計,目前我國一些大城市中,冷鮮肉的銷售已占生鮮肉市場份額的25%左右。隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高,人們對食品安全、營養和風味的關注度越來越高,冷鮮肉及低溫肉制品將成為主流產品,而到目前為止,我國仍有大約90%的肉類產品還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷。由此可見我國肉類食品行業冷鏈技術的缺乏,而冷鏈系統作為一種保證易腐食品品質的重要手段,對于肉類加工行業來說,已越來越不可或缺。
實施肉類工業冷鏈物流建設工程迫在眉睫。現正著力培育一批以大中城市為銷售重點的區域性肉品加工配送企業。跨區域銷售的肉類工業企業全部配置與流通范圍相適應的冷鏈設施。應用現代物流技術和節能減排技術將改造冷庫、冷藏運輸設備等基礎設施。同時我國相關部門將加強大型冷藏保鮮設施建設,增加冷藏運輸車輛和工具的配備,對肉類食品專業批發市場按照冷鏈物流配送的要求進行標準化改造,將建立無斷鏈的肉類冷鏈物流體系。