□秦玉波
    一種高品質的啤酒消費方式悄然接近我們的生活。日前，“啤酒原漿保鮮配送與終端銷售設備”項目通過了成果鑒定。該項目在已經投入運行的20多個城市中得到了市場的廣泛認可。對崇尚原生新鮮、安全健康消費理念的消費者來說，這種宛如將釀酒房搬到餐桌邊的消費方式，無疑是個福音。“啤酒原漿保鮮配送與終端銷售設備”應用了什么樣的創新技術？它對啤酒消費市場將帶來哪些改變？該項目的成功推廣對優化我國啤酒產品結構會產生什么樣的影響？……帶著一系列的問題，本刊記者專訪了山東新貴科技股份公司，邀請公司副總經理李廣永，一一給予解答。
    記者：啤酒是普及性大眾消費品。我國是啤酒的生產大國和消費大國。傳統啤酒的消費方式是以瓶裝為主，輔以普通散裝。作為啤酒中的高端產品，原漿啤酒因受制于配送和銷售設備的落后無法廣泛進入市場。隨著山東新貴科技的啤酒原漿配送及銷售設備的成功研發，讓大眾更方便的消費原漿啤酒已成為可能。許多專家預測，原漿啤酒具有很大的市場潛力，將逐步侵占啤酒市場份額。與普通啤酒相比，原漿啤酒具有哪些獨特的優勢？
    李廣永：原漿啤酒是直接從發酵罐中灌裝的全程無菌狀態下釀造出來的啤酒發酵原液，是最新鮮、最原始的真正的啤酒，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名副其實的“超級液體面包”。
    與一般啤酒不同，原漿啤酒未經過濾、未經稀釋、未經勾兌，最主要是原漿啤酒未經過高溫處理以及后期修飾，最大限度地保留了活性物質和營養成分，完全保留了發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中最關鍵的就是保留了大量的活性酵母。含活性酵母是原漿啤酒不同于普通啤酒的根本。優質鮮活的啤酒活性酵母，不含脂肪和糖，含有絕佳的蛋白質、完整的B族維生素、多種生物態礦物質及優質膳食纖維，調節腸道功能，酸的配比接近聯合國糧農組織(FAO)推薦比例，并且其酵母蛋白的營養價值接近動物蛋白，可以有效改善人類的營養比例、改善肌體酸堿度，提高免疫力！因此富含活性酵母的原漿啤酒，更被譽為“活啤酒”。
    記者：作為啤酒中的高端產品，為什么以前在國內市場上幾乎看不到原漿啤酒？貴公司是如何實現原漿啤酒的保鮮技術的？
    李廣永：原漿啤酒雖然營養豐富、口感鮮醇，但是也因其含有活性啤酒酵母而難以在通常環境下保存超過2個小時，所以以前市面上看不到原漿啤酒，原漿啤酒只是釀酒師的專享。我公司研發的啤酒原漿保鮮配送與終端銷售設備，運用先進的保鮮技術、智能化控制技術使得啤酒原漿保持恒溫、恒壓，將啤酒原漿的技術指標、生化指標都始終保持在最佳范圍內，保證啤酒原漿的生存環境不發生變化，因此保證其最原始、最新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫豐富、潔白、細膩且持久掛杯，從而實現對啤酒原漿保存30天品質不變。
    記者：了解到，“啤酒原漿保鮮配送與終端銷售設備”獲國家專利13項，并通過山東科技廳的“科學技術成果”鑒定、山東經信委的“新產品、新技術”鑒定及中國酒業協會的科學技術成果鑒定，已列入科技部2013年度國家重點新產品計劃。質量技術監督部門的《質量勘查報告》顯示，該設備可使啤酒原漿保存30天不變質。
    李廣永：公司產品自2009年研發至今，已經研發生產了4代產品，現在產品性能穩定，各技術指標合格，已能完全符合產品的標準。從目前全國正在使用的20多個市場反饋的信息來看，公司產品已成熟，可以滿足對原漿啤酒的儲運、保鮮及市場的銷售需求。
    公司產品除市場的使用檢驗外，還分別委托國家質量技術監督部門和國家啤酒及飲料質量監督檢驗中心對其保鮮性能進行了檢驗，對保存的啤酒原漿進行了30天的跟蹤檢驗，檢驗結果符合GB4927-2008標準。
    今年6月份，中國啤酒協會組織了國內各大啤酒廠家及知名院校的頂尖專家、教授對我公司產品進行了科技成果鑒定。與會的領導、專家和教授有：中國酒業協會副秘書長何勇、山東省啤酒協會秘書長倪慧、中國食品發酵工業研究院張五九副院長、廣州珠江啤酒集團李惠萍總工程師、江南大學陸建副院長、華潤雪花啤酒有限公司生產技術中心鐘俊輝總經理、中國燕京啤酒集團林智平副總工程師、重慶啤酒股份有限公司弋寧總工程師、浙江千島湖啤酒有限公司高峰總經理、山東大學韓吉田教授、山東水利學院黃懷峰教授等，以上專家教授基本代表了國內啤酒行業的技術水平和專業水平。經過與會專家的現場考察、檢驗及論證，對公司產品做了如下成果鑒定：該成果集成GPS定位、全程冷鏈密閉輸送系統、微控制器、溫度壓力控制以及三級監控平臺等諸多現代高新技術，從而實現了安全防偽、防混加、防摻假、恒溫、恒壓、保鮮等功能，為啤酒保鮮配送，走向市場奠定了基礎。該成果在鮮（生）啤酒保鮮銷售裝備及技術開發方面具有較高的創新價值，為啤酒消費市場開發了一種新的消費模式，為國內首創。從該鑒定結論可以看出，與會專家從專業的角度對公司的產品做了評價，該產品的技術水平完全能滿足鮮（生）啤酒的保鮮銷售，具備市場推廣的條件。
    記者：作為消費者來說，最為關心的是能否真正消費到品質純正的原漿啤酒。如何切實發揮防偽功能的作用，維護好品牌形象？
    李廣永：我公司生產的遠程智能啤酒銷售終端設備，該設備上裝有微控制器，實時監控終端銷售設備相關參數如重量、溫度、壓力保持在一定范圍內，確保終端銷售設備內酒的品質不變，同時微控制器把終端銷售設備的相關參數上傳到遠程監控平臺。其次是我公司生產的SGC型智能啤酒保鮮運輸設備,該設備集GPS定位、密碼鎖、恒溫、恒壓、保鮮等功能于一體，原漿啤酒在加注到啤酒保鮮儲運設備和儲運設備給終端設備加酒，都通過密碼鎖控制。在對銷售終端加酒時，采用正壓灌裝技術，保證了原漿啤酒灌裝的封閉流暢，無污染。酒廠加酒密碼鎖由酒廠控制，終端設備加酒時密碼鎖由銷售人員控制。遠程監控服務平臺通過GPS定位能對啤酒保鮮儲運設備運行路線實時監控。
    記者：據悉，該項目設備已在山東、江蘇、湖北、河南、內蒙古、廣州等地投入了使用，并已取得了良好的市場效應。新貴公司未來市場開拓將有怎樣一個設想？請您介紹相關情況。
    李廣永：公司經過近兩年的發展，產品現已在山東、江蘇、河南、湖北、內蒙古、廣東、安徽等省投入運營，取得了良好的市場效益和社會效益，受到了啤酒生產廠家、原漿啤酒經銷商及廣大消費者的歡迎和贊譽。公司將以此為基礎，采取由點及面、區域帶動周邊的市場開拓模式，充分發揮現有市場的“樣板”作用，加大產品廣告宣傳力度，科學策劃與管理，爭取5年內將公司產品全面推廣，使國內所有大中城市都有我們的產品。
    公司目前的商業模式主要有三種：一是客商直接購置公司產品，自主經營的市場，客商的自主經營市場公司也作為自營市場來加以關注，從客商經營市場的前期定位、開發到后期市場的管理，公司給予全程技術服務和市場幫助，在客商受益的同時，公司的形象和產品推廣也受益；二是公司根據市場規劃的實際需要，在全國啤酒消費重點地區與熱銷品牌啤酒廠家進行合作經營，用公司產品作載體，合作把啤酒原漿推向市場，達到多贏：公司與酒商受益、消費者受益和社會因節能減排而受益；三是隨著公司的不斷發展，公司將在部分有代表性的區域，先期將產品租賃給經銷商用作市場經營，公司給予技術服務和市場幫助，待該市場運作成熟后，公司可以根據經銷商的需求，將產品直接銷售給經銷商，或與經銷商繼續合作經營。總之，我們將根據公司的戰略發展規劃，通過自身的努力，爭取在5年內將產品在全國推廣開來，讓廣大消費者都能喝到最營養健康、最新鮮純正的原漿啤酒，從而造福百姓、造福社會。
    記者：啤酒原漿保鮮配送設備似乎主要適用于酒店、賓館、娛樂場所等公共場所。新貴科技公司對開拓更廣泛的市場有何設想？比如進入社區，甚至進入家庭，讓百姓實現坐在家里便能喝上原漿啤酒的夢想？
    李廣永：讓百姓坐在家里也能喝到最新鮮的原漿啤酒也是公司的夢想！
    根據公司的發展計劃，目前公司產品主要用于酒店、酒吧及夜市排檔等消費群體比較集中的場所進行經營，目的是通過小群體帶動大群體，像“蝴蝶效應”一樣，逐漸讓人們認識、熟悉原漿啤酒，直至養成一種消費習慣。在這種消費習慣產生消費需求時，公司將把家庭及社區作為新產品的主要市場。現在公司的研發部門已經著手研發適合家用及社區自動售賣的產品，不久將會面市，相信很快讓廣大消費者在家也能喝到原漿啤酒的夢想終將成為現實。
    記者：鮮啤酒在國外啤酒消費方式中占有重要比例，德國為30%、美國為60%，而在中國僅為1%。原因主要受制于保鮮、運輸、銷售設備落后等方面，“啤酒原漿保鮮配送與終端銷售設備”廣泛投入市場后將會對啤酒消費模式帶來怎樣的改變？對豐富和優化我國啤酒產品結構、創造出怎樣的社會價值和社會貢獻？
    李廣永：原漿啤酒以其鮮嫩醇香、清爽可口而深受人們的喜愛，特別是其省去了高溫滅活、包裝等多道工序，大大降低了生產能耗，符合低碳、環保的現代社會要求，所以散裝銷售是社會比較推崇的一種消費形式。
    由于國內啤酒生產廠家分布不均勻、運輸時間長、運輸成本高及專業保鮮技術相對滯后等原因，導致目前我國的原漿啤酒消費僅占啤酒整體消費的1%左右。我公司研發的“啤酒原漿保鮮配送與終端銷售設備”將徹底改變這種消費模式，該產品廣泛投入市場后，將大大降低啤酒生產企業的能耗，也將徹底改變廣大消費者喝啤酒的消費習慣。因為原漿啤酒品質上的絕對優勢，將會讓追求綠色、健康消費的消費者作出新的選擇。同時，啤酒生產廠家也將會根據消費者的需求來改變其生產模式和產品結構。原漿啤酒的低耗能勢必會給其帶來更加豐富的利潤，這無疑也為我們國家所倡導的節能減排、發展低碳經濟作出貢獻。