2014年(第八屆)中國餐飲產業發展大會上，中國烹飪協會發布的《中國餐飲產業發展報告(2014)》指出，預計到2015年，中國餐飲O2O在線用戶規模將超過2億人。
 
　　餐飲O2O市場蘊藏無限商機，遭遇經營困境的餐飲企業紛紛試水餐飲O2O，阿里和騰訊公開“搶餐”。在餐飲O2O市場日趨成熟、餐飲市場前景廣闊、互聯網巨頭自身發展所需這三個條件的綜合作用下，餐飲O2O藍海已經形成。面對物流難題，餐飲O2O應根據自身的商業模式選擇物流配送方式。
 
　　BAT巨頭競相發力餐飲O2O
 
　　時下，越來越多遭遇經營困境的傳統行業紛紛開始試水O2O，通過互聯網精準營銷模式打開新興市場，傳統餐飲業自然也不例外。數據顯示，受市場環境和國家政策影響，餐飲企業的整體增速放緩，2013年全國餐飲收入25569億元，同比增長9.0%，增速繼續下滑，創20多年來的增幅最低值，且比上年同期下降了4.6%。傳統餐飲行業進入寒冬，餐飲企業嚴重受挫、盈利壓力增大，但同時，市場結構和商業模式的重大變化也給餐飲O2O平臺帶來了良好的發展契機。在傳統餐飲行業探索轉型升級的過程中，餐飲O2O無疑擔負著彎道超車的重任。
 
　　在4月19日召開的2014年(第八屆)中國餐飲產業發展大會上，中國烹飪協會發布的《中國餐飲產業發展報告(2014)》指出，未來幾年，隨著網民規模的擴大，網上消費習慣的逐漸養成，中國餐飲O2O在線用戶規模將繼續保持較快增長，預計中國餐飲O2O在線用戶規模到2015年將超過2億人。而據品途咨詢發布的數據，2013年中國餐飲行業O2O市場規模達到623億元，相比2012年增長61.1%;預計到2015年中國餐飲O2O市場規模將達到1200億元左右。由此可見，餐飲O2O蘊含著無限商機。
 
　　日前，阿里、騰訊在O2O領域開啟了“搶餐”之戰。阿里旗下的淘點點加快了對線下餐廳的攻城略地。淘點點掌握著淘寶的流量，欲圖通過將線上流量導入線下的模式構建一個餐飲版淘寶。淘點點的用戶端可以導入大量淘寶用戶，消費者通過該客戶端可提前進行餐位預訂、點菜，無需排隊，其優勢在于擁有龐大的用戶群及用戶消費數據，但也亟須吸引商戶入駐。
 
　　騰訊入股大眾點評后，新版微信對大眾點評進一步開放，使得大眾點評可以進一步挖掘微信的社交紅利。大眾點評充分依托微信的社交平臺，用戶可以在“朋友圈”分享吃喝玩樂的地理位置和內容，給餐廳好評或點贊，還可以在“附近”里搜到優惠券、預約商戶、查看人均消費、星級評價，其具有商戶優勢，但欲使商戶和用戶雙贏是個大挑戰。
 
　　BAT的另一巨頭百度則主要靠收購團購網站糯米網進軍餐飲業。然而，百度糯米只是在結合地圖的基礎上引入商戶，該如何實現專屬百度的餐飲O2O模式，并未形成清晰的模型框架。
 
　　進軍餐飲O2O正當時
 
　　互聯網對傳統餐飲業進行了大規模洗禮，團購活動將線上的流量引入線下餐廳，電商企業紛紛涉足、垂直餐飲類網站不斷崛起，傳統餐飲業的觸網必將帶來無限可能。互聯網巨頭為何齊發力餐飲O2O?或許，原因可以細分為以下三點：
 
　　首先，餐飲O2O市場日趨成熟，已成藍海。2010年團購網站興起以來，經過兩三年的“千團大戰”等團購的培育，用戶開始慢慢習慣從線上到線下的消費模式，餐飲業的互聯網意識不斷加強，互聯網對線下餐飲商戶的門檻不斷降低，也由此形成了相對成熟的餐飲O2O市場。
 
　　其次，餐飲領域具有巨大的市場空間，前景廣闊。預計到2015年，中國餐飲O2O市場規模將達到1200億元左右，餐飲O2O在線用戶規模到將超過2億人。在當今移動互聯網的大潮下，餐飲類網站遍地開花，餐飲商戶的互聯化意識愈來愈強，餐飲行業開始進入O2O市場井噴的新時期。相關數據顯示，按商戶訂單數來估算，到2016年整個餐廳預訂市場的商戶數將達到8萬家，按照商戶每天接受10單預訂、每單500元消費額計算，到2016年餐廳預訂的市場潛力將超過1400億元，其中75%的預訂用戶會首選餐廳在線預訂方式。
 
　　再次，互聯網巨頭自身發展擴張使然。餐飲O2O市場潛藏著巨大商機，無疑是眾多商家眼中的“香餑餑”，互聯網巨頭自然也想在新時代的大潮中搶先分一杯羹。在經過了地圖、支付、團購等領域的激戰后，餐飲O2O企業急于開拓互聯網細分領域，餐飲行業是互聯網巨頭實現本地化生活服務的一扇重要大門，自然也是互聯網巨頭進行細分領域的不二之選。特別是在餐飲業遭遇“寒流”后，很多餐飲企業開始思考借助互聯網進行變革發展的可能性，不斷探索，積極推進轉型升級，以求升級突圍。
 
　　面對物流難題應“量體裁衣”
 
　　餐飲行業對物流配送具有特殊需求，服務又是餐飲行業的商業模式中最核心的部分，如何突破“最后一公里”瓶頸，選擇物流外包、還是自建物流，是餐飲O2O面臨的重大挑戰。
 
　　精美的食物要保持色香味，必須快速送達，否則其價值就大打折扣。相對一般產品的物流，快遞人員只需要簽字收貨即可;而餐飲電商的物流人員卻面臨著飯菜質量、時效性等各種問題，還需要良好的服務態度、贏得客戶口碑。
 
　　當下，根據不同的商業模式，餐飲O2O企業采用了不同的物流配送方式：
 
　　代表“e化的麥當勞”平臺模式的麗華快餐，擁有自建廚房，中式快餐產品相對標準、單一，物流配送側重時效性。公司選擇與第三方物流合作，采用連鎖加盟模式迅速實現全國性擴張，在北京、上海、廣州、深圳等80個城市建立了連鎖配送服務。
 
　　代表“輕資產”平臺模式的餓了嗎，沒有自建廚房，與相對簡單的中小餐飲企業合作，采用較為普遍的物流外包形式;但僅能滿足及時送達的基本需求，對其服務的掌控性幾乎為零。
 
　　代表“重資產”平臺模式的到家美食，整合了全聚德烤鴨、魯味坊等33家餐飲店，并重味覺體驗和高水平服務，采用自建物流的形式，先后在北京、上海、杭州建立了能夠滿足中式餐飲特殊需求的自有物流體系。
 
　　面對物流難題，餐飲O2O企業應面根據自身的發展戰略和商業模式，“量體裁衣”，選擇或創新最適合自身企業的物流模式，以突破外賣物流服務的“最后一公里”，提升用戶黏度。