導言：　　

    中國春節習俗的壓軸戲也許就是闔家吃團圓飯，春節長假，離不開大餐美食。食品餐飲業的供應鏈也將陡然膨脹，對于專注于食品物流的冷鏈食品物流企業來說，可以在春節假日經濟的大舞臺上施展長處。    

    隨著春節臨近，北京市食品交易市場不斷升溫。記者在北京新發地農貿市場看到，占地620畝的果品市場，原來設計容納5000輛車的場地，現在已集中了六七千輛車在場內交易。根據新發地市場信息部的監測：目前，水果上市量比平時增長近兩成，春節前夕將達到1500萬公斤左右。

    鮮果蔬菜市場旺季持續升溫，新發地水果交易情況從一個方面折射出全國冷鏈食品春節市場。據悉，在上海華中農副產品交易中心，到貨量比平時增加了20%。春節無論對食品供應商還是經銷商來說，都意味著巨大的商機。

    一位商家用“來多少車，賣空多少車”形容當下食品交易之旺。節日市場繁榮可見一斑，但同時也反映出目前的食品入市量還未能充分滿足市場需求，也給此時的冷鏈物流節日應急能力用武之地。

    不過，冷鏈物流企業能否打好這場仗？2006年是農產品豐收年，多種產品、產量均創新高，應該說市場供應基礎較好，但市場需求和供應尚未能有效地對接。目前，我國不少農戶都是先種植、養殖，后找市場，信息不暢。鑒于這種情況，如果冷鏈物流行業的產業化和規模化程度進一步提高，使生產商能充分掌握市場信息，物流企業及時改進果蔬、肉、蛋等冷藏保鮮、貯藏運輸等方面的不足，不僅能“應時之需”，更能獲得豐厚的市場回報。

    值得一提的是，春節期間，“精品”水果、糕點的市場需求更旺，利潤空間更大。但也對冷鏈及食品物流企業的保鮮包裝提出了更高要求。綠色植物編織籃包裝、多種類組合包裝等特色包裝必將為之提高身價。目前，北京市場上有來自40多個國家的進口水果。進口品牌水果，依靠過硬的品質、統一規范的包裝、成熟的品牌經營和市場運作手法，搶占了水果的高端市場。我國水果產量居世界第一，然而采后商品化處理量卻只占水果總產量的10%左右，不少產品都存在“一流水果三流包裝”的情況。如果物流企業能夠充分認識到食品包裝的重要性，為市場輸送更多精致美觀的食品，節日食品市場將會更高程度地帶動消費。

    食品安全是老百姓普遍關心的問題，尤其是在春節期間，全國食品銷量猛增，食品安全更應成為冷鏈食品物流的重中之重。商場和連鎖經營超市的物流配送環節中，要規范進貨渠道，開展抽檢，落實豆制品、熟肉制品冷鏈流通和散裝食品包裝入市等規范，強化鮮、凍、畜、禽產品冷藏運輸、冷藏銷售規范。

    雖然節日食品市場存在更多的獲利空間，但我國冷鏈食品物流企業要想進一步把握好節日商機，必須充分做好節前各項備戰工作，確保交易雙方的雙贏。