2006年經歷了一年的消極壓力后，法國牡蠣生產商對2006年底2007年初的牡蠣價格趨向穩(wěn)定這一趨勢比較滿意。
圣誕節(jié)各個市場大顯神通，開展促銷活動
法國不僅是歐洲主要的牡蠣市場，年交易量達到125000噸，而且人均年銷售量超過2千克，成為世界上主要的牡蠣消費國家。歐洲市場牡蠣大部分來自本國漁場，由于大西洋沿岸更進一步說，地中海沿岸水產養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，法國本國牡蠣產量不斷增長。法國養(yǎng)殖牡蠣主要是杯形牡蠣和傳統(tǒng)的平牡蠣。在過去三十年內，法國牡蠣產量不斷減少，目前的年產量在1000-2000噸之間。進口牡蠣在法國市場上也發(fā)揮著重要的作用，但是進口牡蠣相對來說僅占很小一部分。法國牡蠣市場幾乎拒絕除鮮活形式以外的所有牡蠣產品，而且具有很強的季節(jié)性，法國牡蠣市場每年12月份和1月初期交易量占全年交易總量的一半以上。
最近幾年面對艱難的市場條件，法國牡蠣產業(yè)對此做出的應對是在保證產品質量的前提下展開一系列的促銷活動，這樣即擴大了消費群體，又增加了利潤。目前市場按產地、質量和規(guī)格分為幾大塊。Marennes Oléron地區(qū)的牡蠣產品可謂是聲名狼藉，而紅鐵粉牡蠣則在消費者中間享有很高聲譽。從產品規(guī)格來看，66-85克/只產品即第三大牡蠣產品是最受消費者歡迎的牡蠣產品。
在經歷2005-2006年的牡蠣銷售旺季之后，2006-2007年的牡蠣銷售黃金季節(jié)也迎面而來，各種跡象顯示，盡管銷售季節(jié)開始之前各種媒體做了一些稍微有點負面的報道，但是圣誕節(jié)、元旦期間的銷售情況還是出乎意料，銷量相對來說較令人滿意。由于2006年8-9月份期間部分媒體報道了法國西南部Arcachon地區(qū)牡蠣含生體毒素這一話題，而實際調查結果顯示這一報道并不能成立。然而，在2006年末的牡蠣交易中還是又很多人關心其負面影響。
面對壓力，法國牡蠣產業(yè)在政府的支持下，通過電視和各種廣告等媒體展開了廣泛的宣傳，舉行圣誕節(jié)打折促銷活動。該活動的成功之處在于，市場始終擁有主動權，價格也具有較大浮力，牡蠣市場輕松進入一月下半月階段，通常情況下，在銷售淡季，由于死亡率較高，尤其是地中海和布列塔尼地區(qū)牡蠣供應量減少，價格也隨之上漲。
相對來說，看漲的市場行情也對外國牡蠣供應商有利，據報道，這個季節(jié)法國正常標準牡蠣統(tǒng)貨銷售價格為2.25歐元/千克，而質量較高的產品銷售價格則為2.70歐元/千克。整體上來看，今年法國牡蠣市場銷售價格比去年同期增長5-10%。
強勁的出口銷售趨勢
2006年整體上來看，對法國牡蠣出口商來說是較有利的一年，無論是出口量還是平均出口單價跟2005年相比，均有所增長。2006年前11個月，法國牡蠣出口量跟2005年同期相比增長10%，為6200噸。這意味著法國2006年全年牡蠣出口量將超過7500噸。法國牡蠣出口量猛增主要源于在主要出口市場意大利銷售量大幅度增長，增長13%。同時，在德國銷售量也明顯增長31%。
2006年法國牡蠣市場出口額增長的目標也順利完成，整體上看，平均出口單價增長5%，為3.49歐元/千克，而在意大利市場平均銷售單價則比前年同期增長6%，為2.99歐元/千克。這跟所報道的2006年牡蠣銷售價格將比前年有所增長的趨勢相符。
2006年意大利市場牡蠣進口量減少，而進口額則有所增長
盡管法國增加了在意大利牡蠣市場的銷售量，然而2006年1-10月份，意大利市場牡蠣進口量跟2005年同期相比仍下降7%。然而從進口額來看，趨勢則正好相反，2006年前10個月意大利市場牡蠣進口總額比前年同期增長4%，為1280萬歐元。進口量減少主要源于從荷蘭和希臘市場進口量均大幅度下跌，跟前年同期相比分別減少50%和30%多。然而，從2006年全年來看，意大利牡蠣市場進口量仍可能成正面趨勢。提起法國牡蠣出口商，2006年在意大利市場銷售單價有上漲趨勢，整體上來看，2006年前十個月法國牡蠣在意大利市場平均銷售單價比2005年同期增長12%，為2.77歐元/千克。
市場促銷活動推動法國牡蠣產業(yè)繼續(xù)發(fā)展
2007年初期，法國牡蠣市場價格開始呈上漲趨勢，如果能夠穩(wěn)定的話，法國牡蠣產業(yè)在經歷2006年下半年媒體報道的負面影響后開始恢復原有的信心。盡管供應不足加上特定規(guī)格的牡蠣產品短缺毫無置疑會推動牡蠣產品價格上漲，目前正處于牡蠣消費旺季，因此，法國牡蠣產業(yè)在保證質量的前提下，產品進行分門別類。展開了一系列的促銷活動，擴大了消費群體，推動了牡蠣產業(yè)的發(fā)展，這一促銷活動使得法國牡蠣產業(yè)成為世界海鮮產業(yè)的榜樣，法國在沒有進行任何加工和包裝的情況下又得到了更多的附加值。
