冷鏈食品物流標準化“破冰”
2008-7-16 12:52:00 來源：現代物流報 編輯：56885 關注度：摘要：... ...
□本報記者 李衛衛
隨著人們物質生活水平的不斷提高和對食品安全的日益重視，近年來我國冷鏈食品物流的需求不斷增大，引發了一個年需求量達1億噸、年增速高達10%的巨大市場。雖然市場前景如此廣闊，但是由于缺乏系統化的行業標準，國內冷鏈食品物流行業一直處于較為混亂的狀態——不但各個系統各自為政，而且產品質量參差不齊，標準化缺失已經成為橫亙在我國冷鏈食品物流行業快速發展之路上的“攔路虎”。
而要結束目前冷鏈食品物流領域無序管理的現狀，制定和推行一個統一的國家標準就成為當務之急。近日，兩項冷鏈食品物流國家標準已經正式向社會廣泛征求意見。
據了解，此次向社會公開征求意見的 《冷凍食品物流包裝、標志、運輸和倉儲》和 《冷藏食品物流包裝、標志、運輸和倉儲》兩項國家標準，是由全國物流標準化技術委員會提出，經國家標準化管理委員會立項，在經過全國物標委與標準起草單位組織有關專家多次研討后形成的。
規范標準 促行業發展
保證冷凍、冷藏食品的安全性和品質是一項系統化的工程，不僅需要在生產環節進行嚴格的技術控制，更有賴于物流環節的溫度控制和管理。但目前我國卻還沒有相應的國家標準和行業標準，對冷鏈食品物流的包裝、標志、運輸和儲存等環節進行統一的規范和管理。而上述兩項標準的制定則彌補了這個空白，有利于我國冷鏈物流行業的發展。
作為推薦性國家標準，這兩項標準不但適用于企業對冷凍、冷藏食品的包裝、運輸、倉儲和銷售等物流環節進行管理和操作的規范，也可以作為政府有關監管部門對企業的監管依據，將有助于規范冷鏈技術的發展，促進國內冷鏈物流行業的健康發展。
據了解，在冷凍食品物流領域，目前國內只有上海、福建等個別地方出臺了相關的地方標準，還沒有國家標準和行業標準。此次 《冷凍食品物流包裝、標志、運輸和倉儲》國家標準的制定，旨在規范和引導我國冷凍食品物流行業的服務規范化建設。在內容上，起草小組在充分調研我國冷凍食品物流運營實際的基礎上，參考、采用了國際標準和國外先進標準，對冷凍食品的包裝、標志、運輸和儲存等物流過程提出了技術要求和操作規范。
接軌國際 注重操作
本著與國際接軌、遵從企業實際、鼓勵技術進步和規范操作、強化物流服務、與其他標準協調一致等五項編制原則，最終征求意見的 《冷凍食品物流包裝、標志、運輸和倉儲》國家標準由范圍、規范性引用文件、術語和定義、包裝、標志、運輸和儲藏等6個部分組成。
其中，運輸要求作為標準的重點內容，又從設備要求、裝卸操作規范、溫度控制和記錄三個方面對規定進行了細化。而儲存環節作為冷凍食品流通環節中的另一個重要組成部分，標準也從儲存冷庫要求、冷庫作業要求和零售點儲存要求等方面進行了規定。
而 《冷藏食品物流包裝、標志、運輸和倉儲》國家標準 （征求意見稿），主要內容包括范圍、規范性引用文件、術語和定義、運輸包裝、運輸包裝標志、運輸和儲存等幾個方面，規定了物流過程中冷藏食品的包裝、標志、運輸和儲存的技術要求。
本著保護商品的原則，還對冷藏食品的運輸包裝作了規定：不僅在包裝材質、包裝尺寸方面提出相關要求，還針對一些不耐壓、易失水的食品諸如水果、蔬菜等作了補充要求。在標志上則規定要使用 “溫度極限”標志或用文字直接標明食品應保持的最低溫度和最高溫度。
針對運輸環節，標準規定了冷藏運輸工具和作業要求，并按照冷藏運輸作業流程，對每個作業環節的要求進行了細化。同時，為了方便供貨方和驗貨方的交接，避免貿易糾紛，標準還規定了冷藏食品的溫度測量，并提供了測量方法的相關附錄資料。
而在儲存環節，標準對冷藏食品的倉儲庫房——冷庫與作業工具和作業要求作了規定。值得注意的是，標準不但增加了對冷庫溫度記錄裝置及報警裝置的要求，還特地對作業工具和周圍環境等作了規定。另外，標準按照倉儲的作業流程還對每個作業環節作了規定。其中包括食品的堆碼方式、庫房晝夜溫差范圍和儲存期間的記錄資料等。
