□張遠
    近幾年，食品安全問題頻頻發生，引起了人們的廣泛關注。為了進一步加強市場監控，確保食品安全，我國 《食品安全法》自6月1日起正式實施。 《食品安全法》與我國之前施行的 《食品衛生法》相比，除了安全評價系統更加嚴密、統一了食品安全標準等方面的差別外，還就食品運輸問題做了特別闡述。專家認為，這對我國食品冷鏈物流的發展，將有很大的促進作用。
    給食品帶來不安全的原因很多，其中最主要的就是微生物源污染。在食品的加工、儲存、運輸和銷售過程中，由于原料受到環境污染，殺菌不徹底，儲運方法不當等，造成細菌和致病菌的嚴重超標。針對這些問題，《食品安全法》特別提出了食品在儲存和運輸中的溫度問題。 《食品安全法》第二十七條規定：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具、設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
    溫度作為保障食品安全的一個重要參數，將食品安全與食品冷鏈物流緊密結合起來。但我國冷鏈物流目前仍處于發展階段，若要全方位保障食品安全，食品冷鏈物流還有很多方面待完善。
    首先是要建設獨立完整的食品冷鏈物流體系。為了保證食品質量，減少損耗，要求食品在生產、貯藏運輸、銷售到消費前的各個環節始終處于食品所必需的低溫環境中。任何一個環節的溫度達不到要求，就會出現食品的腐壞、變質。
    其次是要建立明確的食品冷鏈物流標準。冷藏食品的品種很多，每種產品所要求的低溫儲藏時間與條件等技術指標都不盡相同，例如鮮奶是4℃～7℃，水果蔬菜是10℃～15℃，速凍食品是0℃以下等。因此要發展食品冷鏈物流就要建立系統性的技術標準。
    再次，加大基礎設施投入,加強冷庫建設，發展第三方食品冷鏈物流等也是非常必要的。
    食品安全與冷鏈物流的發展息息相關，因此，我國要加快發展冷鏈物流的步伐， 《食品安全法》的實施，將我國的冷鏈物流發展提上了日程，這從一定程度上改變我國冷鏈物流發展落后的現狀。