進入21世紀以后，生活步入小康的民眾才普遍開始關注食品質量和安全問題，近年來連續暴露的食品安全問題如蘇丹紅事件、三鹿奶粉事件等都體現了人民群眾對這一問題的重視，作為食品生產重要環節的冷鏈物流也頻頻出現在政策議題和民眾話語中。
一個多月來，速凍行業知名品牌三全、思念和灣仔碼頭先后因金黃色葡萄球菌超標陷入質量安全危機之中，不僅影響了其在市場上的銷售，速凍食品行業似乎也因此進入了“速凍期”，由此引發的各種問題，值得深思。
速凍食品安全質量問題并非單個企業或某幾個企業的問題，而是行業問題。受生產技術、運輸等條件影響，速凍食品產品質量仍然略顯不足。而受到產業鏈的約束，所謂的“金黃色葡萄球菌”在生產環節企業可以控制，但在運輸流通、終端則難以保證，運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設備溫度不達標，都有可能產生。
那如何才能讓食品安全得到有效保證，有關專家給出如下建議。促進冷凍與冷藏食品業發展的原因主要有以下四點：低溫運輸系統等流通設備的發展，冷鏈物流中冷藏車的完善；對于冷凍與冷藏食品的需要擴大，冷鏈物流標準的規范；以中產階層為核心的消費者的增加所帶來的購買力的增長；外資食品企業的進入使冷凍與冷藏食品的種類豐富、品質提高。